La Montaña Central de Asturias. Tortuoso cobijo diseñado entre valles y montañas, que alberga una incandescente historia vinculada a la minería. También en lo gastronómico.
Es momento de fortalecer y recuperar esa historia gastronómica. La de una comarca que alimentó a un pueblo obrero y luchador. Una alimentación, como casi siempre, matriarcal que atesora un legado que hoy merece ser uno de lo pilares fundamentales del atractivo de este territorio como destino turístico

La cocina del carbón es aquella que se practicaba en nuestras clásicas cocinas “económicas” o “bilbainas”… Cocinar “ na chapa la cocina” decimos coloquialmente en Asturias; pero también entendemos por “cocina del carbón” aquella que alimentó a generaciones de mineros. Aquella que alimentó, y aún alimenta aún alimenta a una comarca, la de la Montaña Central de Asturias, en predisposición de reescribir nuevamente su próspero destino.