La cocina de kilómetro 0 tendrá espacio propio en GastroḷḷarXXI de la mano de la ponencia de Amaranta Rodríguez y Javier Olleros
Los gerentes y propietarios del restaurante gallego Culler de Pau, en O’ Grove, serán los encargados de hablar sobre la necesidad de rescatar un modelo productivo y de negocio con filosofía de producto kilómetro 0 y aplicando nuevas técnicas y un servicio de vanguardia.